2022.07.21
海の日も過ぎ、いよいよ夏本番ですね。感染症の影響も再燃していますが、当店は変わらず感染対策をとりながら営業しております。本日のおすすめは「石カレイ」です。前回ご紹介したマツカワカレイより身近なお魚になり、旬ならではの旨味と弾力をお楽しみいただけます。「水っぽい」と感じられる方もいらっしゃるようですが、ひと塩することで余計な水分を抜き、旨味を凝縮させており、食感もさらによく仕上がっています。ぜひ一度ご賞味ください。
☆本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
2022.07.11
今日もよく晴れていますね。昨日は選挙がありましたが、皆さま投票には行かれましたでしょうか。なんだか様々な場面で息苦しく感じられるのは、マスクのせいだけではない気がします。少しでも明るく朗らかな生活ができる国になることを願っています。さて、本日のおすすめは北海道産の「マツカワカレイ」です。その名の通り鱗が松の皮のように硬くザラザラとしたことに由来しており、以前は漁獲量がとても少なく「幻のカレイ」と呼ばれていたそうです。お味の方はヒラメ以上とも言われ、肉厚で程よく脂がのって、甘味がありシコシコとした歯触りがたまらない！そんなお魚です。「左ヒラメノ右カレイ」と言われますが、写真が左カレイになっているのはご愛嬌☆
本日も皆様のお越しをお待ちしております。
2022.07.09
うだるような暑さが毎日続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。熱中症にはくれぐれもご注意くださいね。暑い日が続くと冷たい物が美味しくて、食欲が落ちていませんか？本日はイシガレイ、のどぐろ、アジ、イワシなどのお品が入荷しています。魚の脂はサッパリとしていますので食欲も増すこと間違いなし！暑い夏にもおすすめです。本日も皆様のお越しをお待ちしております。
2022.06.23
久しぶりの更新になってしまいました。あっという間に夏を迎えてしまったような暑さですね。感染症の影響も少なくなってきて、おかげさまで当店も少しずつ客足が戻ってきたように感じます。以前に比べご予約いただくお客さまが増え、お席がいっぱいになる日も増えて参りました。日々ご愛顧いただき、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。小さな店ですのでお断りする場合もございますが、これからも変わらずご利用頂ければ幸いです。 さて、本日はこれから本格的な旬を迎える「鰈/カレイ」のご案内です。本日はカレイの中でも「マコガレイ」です。身は柔らかく、ふわりとした舌触りと上品な甘さが、暑さの中で疲れた身体と心を優しく癒してくれる。そんな一品です。白身好きの若旦那のオススメです。ぜひご賞味ください。
☆本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
2022.06.10
今日は紫外線強めのお天気ですね。にわか雨にもご注意です！と、のほほんとお天気の話題ばかりでいられないお魚事情を少しだけお話させてください。最近の世界情勢は皆さまもご存知の通りと思います。その影響は日本の漁業にもかなり響いており、年度末あたりからじわじわと値上がりし始め、最近は全般的に爆上がりしてきており、今までのような価格帯で仕入れることが難しくなってきました。納品書を見ると悲鳴を上げそうになることもしばしばです。きれいなアカハタの写真をみていただいておきながらこのような話をするのは本意ではありませんが、今後も営業を続けていくために価格改定と営業スタイルの見直しを余儀なくされていますことをご理解いただけましたら幸いです。さて、本題の「アカハタ」のご案内です。コリコリとした食感と、ほどよくのった脂と上品な味わいが魅力的な白身好きにはたまらない一品です。ぜひご賞味ください。
☆今日、明日の夜営業はおかげさまで満席となりました。