続・からすみの仕込み
2021.12.18
今朝の信州上田は今季一番の冷え込み＆雪景色でした。皆さまはいかがお過ごしでしょうか。雪が解ける前に子供と雪遊び、そして「からすみ」の仕込みをしました。冷たい空気の中で「美味しくなれ、美味しくなれ」と念じながら干す「からすみ」が美味しくないわけがありません…。徐々に水分が抜け、からすみのいい香りがしてきました。どうぞ楽しみにお待ちください。本日はお席に余裕がございます。皆様のお越しをお待ちしております。
若女将の
日々これ善き哉
「かわはぎ」入りました
2021.12.16
今日の信州上田は曇天模様で、昼間も気温が上がらず冷え込んでます。こんな日は熱燗を飲みながら寿司でもいかがでしょうか。熱々の茶碗蒸しもおすすめですよ。さて、今日のおすすめは「かわはぎ」です。淡白な身に今の季節が一番おいしい肝と一緒にお召し上がりください。思わず頬が緩む美味しさです。
☆本日はテーブルのお席が一つ空いております。
今週末はお席に余裕がありますので、ぜひお問い合わせください。
「クロソイ」いかがですか
2021.12.13
ご来店いただいたお客様に「HP見たよ」と声をかけていただくことが増えてきました。更新を楽しみにしてくださっているとのお声がけもとてもうれしいです。ありがとうございます。12月に入りご予約のお客様や持ち帰りのご注文が増え、なかなかアップできませんで一週間ぶりとなりました。本日は「クロソイ」のご紹介です。クロソイは独特の香りがありますが、さばいた後にひと塩しておくことで、うまみが増し、よりおいしく召し上がっていただけます。
☆夜の営業は持ち帰り等の対応のため19時より営業いたします。よろしくお願いいたします。
「なまこ酢」仕込みました
2021.12.08
今日は定休日ですが、もりもり仕込みをしています。なかでも今季初の「なまこ」が入りましたのでご紹介します。ユニークな見た目とコリコシコシコの食感、磯の香が魅力的です。今年は他の魚と同様に、なまこも不漁なようで今回は少量入荷になりましたが、明日の営業から「なまこ酢」でお出しいたします。
「ひらめ」入りました
2021.12.06
今日の信州上田は冷たい雨の朝となり、お日様の暖かさが恋しくなるほど深々と冷えてきました。さて、本日のおすすめは「ひらめ」です。淡白な味わいが魅力的な平目ですが高たんぱく、低脂質、ミネラル、ビタミンも含まれ、さらにエンガワはコラーゲンがたっぷりです。ぜひお召し上がりください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。