2021.12.04
今日の信州上田は快晴、そして一粒万倍日と縁起の良い日ですね。当店ではカラスミの仕込みが本格的に始まりました。血抜き、塩漬け、塩抜き、干すという工程をすすめいきますが、完成まではまだまだ時間がかかります。新年のお楽しみにもう少々お待ちください。さて、本日のおすすめはこちらになります。スミイカはさっぱりと、ハタは歯ごたえと上品な甘み、サバはこってりと脂がのり、ハマグリも身が厚くなってきました。おすすめをひとつにしぼれません！本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
☆夜の営業は満席となりました。ご予約いただきありがとうございます。
ランチタイムはご案内できますのでお問い合わせください。
2021.12.01
平素はご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
今年もあっという間に師走を迎えました。年内は29日まで通常営業いたします。12月30日、1月2～4日は持ち帰りのみ承ります。大晦日、元旦は2連休をいただきます。変則営業になりますが、どうぞよろしくお願いいたします。
2021.11.29
今日は菅平で全国の最低気温を記録したとの事で、本町もしっかり冷え込みました。本日は「煮ハマグリ」を仕込んでいます。暖かい格好でふらっとお出かけください。皆さまのお越しをお待ちしております。
2021.11.27
今日の信州上田は小雨の後の日差しがまぶしいですが、夕方には雪予報のため冷え込んでいます。さて本日は希少な「クロムツ/鹿児島」のご案内です。のどの奥が黒い「アカムツ（のどぐろ）」も美味しいですが、真っ黒な口の中と鋭い歯が特徴の「クロムツ」も大変美味しいお魚です。晩秋から冬が旬で、メタリックな見た目とは裏腹に身は柔らかく、クセのない上品な旨味と甘さが口に広がります。第一印象、見た目が八割とも言いますが「クロムツ」は中身で勝負のお魚です。ちなみに、アカムツ・クロムツは名前や見ためは似ていても異なる科の遠縁種です。共通点はどちらもおいしいということ。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
☆本日、夜の営業は満席となりました。ご予約いただきありがとうございます。
ランチタイムはご案内できますのでお問い合わせください。
2021.11.26
12月を前に各地で雪の便りが聞こえていますが、今日の信州上田は快晴、気持ちの良い青空です。さて、本日はおまかせコースの一品「サワラの幽庵焼き/ゆうあんやき」のご紹介です。サワラは「鰆」と書き、春を告げる魚といわれていますが、関東では冬が旬といわれています。冬のサワラはこってりと脂が乗り、血液サラサラにしてくれるDHA,EPA、お肌の健康に欠かせないビタミンB2、高血圧予防やむくみの改善効果が期待されるカリウムなどの栄養素も豊富です。しっとりとした焼き上がりで美味しく召し上がっていただけます。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
☆おまかせコース：5,000円～（税込）は前日までの要予約、詳しいご案内は後日お知らせいたします。