４/14ランチタイム臨時休業のお知らせ
2024.04.13
桜満開。春爛漫。長く寒い冬が続いていましたが、上田城址公園をはじめ、社寺、学校、ポツリと咲いている桜まで市内の桜が一斉に咲き誇り本当に綺麗です。そして一気に初夏の陽気ですね。お花見中も水分補給をしっかりとなさってくださいね。さて、明日14日（日）のランチタイムは臨時休業となります。お客様にはご不便をおかけして申し訳ありませんが何卒ご了承くださいませ。夜は通常営業いたします。ご予約のお電話お待ちしております。
若女将の
日々これ善き哉
本日のおすすめ「ケンケン鰹」
2024.04.11
あっという間に新年度も２週目、上田の桜も満開までもう一息というところでしょうか。週末には桜が舞う中でのお花見を楽しめそうですね。入学、進学、就職、心機一転のスタートの方も、これまでと変わらずお過ごしになられる方も、毎日が楽しく穏やかな日々でありますように。新しい生活に疲れた時は美味しいものを食べて、ゆっくりお酒やお茶を楽しんで、しっかりと休んでくださいね。さて、本日のおすすめは「ケンケン鰹」です。ケンケン鰹は「ケンケン漁」という漁法が由来で、船を走らせ擬似餌をおどらせ魚を釣り上げるそうで、釣り上げたカツオは漁師さんが丁寧に鮮度保持の技術を駆使して出荷されています。
カツオ独特の匂いはなく、しっかり脂が乗っているのにサッパリとした食感と旨みが実に美味しいのです。一瞬「カツオってこんな味だったかしら？」と思った後に「もう一貫食べたい」と思わせてくれます。ぜひ一度ご賞味ください。
☆本日は満席となりました。
☆ご予約のお電話お待ちしております。
本日のおすすめ「サヨリ」
2024.03.22
今年は３月に入ってから雪が降ったり嵐のような風が吹いたりと、なんだか落ち着きませんが、固く蕾んだ梅も綻び始め、待ちわびた春ももうすぐそこにきていますね。花粉症の皆さまは苦行の時ですが共に乗り切りましょう。
さて、本日のおすすめは「サヨリ」です。「腹黒い」と言われますが、シャリの形もわかる程の透明感、美しく淡白で繊細で爽やかな美味しさはお刺身でも握りでも美味しく召し上がっていただけると思います。
☆本日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。
ご来店の際は電話予約をお勧めいたします。
「不易流行」ふえきりゅうこう
2024.02.22
ちょっと格好つけたタイトルつけちゃいました。今日は新しく生まれ変わった茶碗蒸しについてのご案内です。
つるっとした口当たりと、たくさんの具材が入って食べ応えもある。美味しくてお腹にも優しくてホッとする一品ですよね。私も大好きです。
当店では長らく餡掛け茶碗蒸しをご愛顧いただいて参りました。多くの皆さまに喜んでいただいている一方で、鶏肉や椎茸、穴子が苦手なお客様もいらっしゃいました。具材を抜いてお作りすることもありましたが、具材からも旨みが出ますので、本来の味とは少々異なることに「はてさてどうしよう」という思い、さらには「もっと美味しくできないか？」という思いでおりました。そこで、思い切って今までの茶碗蒸しを離れ、若旦那のお師匠さんが作る一風変わった「具なし茶碗蒸し」に挑戦しようと研究を始めました。お師匠さんの３０種類以上の食材から作られる茶碗蒸しは唯一無二の存在であり同じものは決して作れませんが、１０種類以上の食材からなる新しい茶碗蒸しを召し上がっていただく準備が整いました。
愛着のある商品を離れることは勇気のいることでしたが、新しい茶碗蒸しもぜひ一度ご賞味頂き、末長く可愛がっていただけたらと思います。
ちなみに「不易流行」（ふえきりゅうこう）とは、不変の本質を忘れずに、新しい変化を重ね取り入れること。だそうです。今日のために調べて一つ賢くなりました。使い方合ってるかしら？
☆本日は予約で満席となりました。
明日はお席に余裕がございます。ご予約のお電話お待ちしております。
しらうおの唐揚げ
2024.02.10
春の訪れを教えてくれる白魚ですが、今年は例年よりも暖かいためか少々早い登場です。真っ白な身はふっくらと、淡白ながら旨みがしっかりと後を引く美味しさの白魚の唐揚げは、あっという間に品切れになる一番人気のお品です。ぜひ一度ご賞味ください。
☆本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしております。