初鰹

2026.05.29

目に青葉山ほととぎす初鰹。清々しい初夏の様子が目に浮かびますが、現実は真夏のような日々ですね。皆さま体調崩していませんか？先頃より鰹が入荷しております。暑くて食欲が落ちてしまった時には旬のお魚や食材召し上がって元気になってくださいね。

⭐︎本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

新生姜とライムのスカッシュ

2026.05.22

真夏のような暑さと、梅雨のような雨と、5月らしい爽やかさと、どんより肌寒い日と、なんだか毎日目まぐるしい信州上田本町です。そんな時にはすっきりとした飲み物でもいかがでしょうか。毎年この時期は新生姜のジンジャーエールを仕込んでいましたが、今回は少しだけアレンジしてライムと麹を加えてみました。いつもより爽やかに、麹のまろやかさも加わり優しい味わいに仕上がりました。辛口がお好きな方も多いので、またアレンジしながらご提供できたらなと思っています。そして6月には赤じそのジュースとシャーベットも仕込めそうかな？！と楽しみにしています。サワーやハイボールにもできますのでぜひ、一度お試しください。
　⭐︎本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

金曜日の営業について

2026.04.26

　毎度当店をご利用いただきありがとうございます。満開の桜も葉桜となり、お次は新緑とともハナミズキが咲き誇っていますね。通りすがるだけでもウキウキしちゃいます。さて、昨年末より「金曜日はコースのお客様のみ」のご案内でしたが、おかげさまで曜日に関係なく、コースのご予約をいただく機会が増え「金曜はコースの日」を一旦お休みすることになりました。コース料理をご希望のお客様はこれまで通り、前日までにご予約をお願いいたします。これからも皆さまの「美味しかった！」のために手間を惜しまず、丁寧な仕込みを心がけて参ります。変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

チケットQRご利用いただけます

2026.04.16

　昨日より上田市のチケットQRがスタートしました。今回は8月までと期間も少し長めですね。当店ではスマホ・紙チケットの両方をご利用いただけます。キャッシュカードとの併用はできませんのでご了承ください。また、取り扱いに慣れるまでお会計時にお待ちいただくこともあると思いますが何卒ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。
　☆おかげさまで本日、明日と満席となりました。明後日以降のご予約をお待ちしております。

定休日のお仕事

2026.04.09

　昨日は定休日でしたので、長和町まで水汲みに行ってきました。道中の桜は満開。窓を開けながら春の陽気を感じることができ、よい気分転換になりました。さて、当店ではシャリ炊きやお吸い物、茶碗蒸しなどの出汁を取るのに「黒耀水」を使用しています。お米は冷めると徐々に「白蝋化/はくろうか」と言って蝋のようにボソボソ、ボロボロとした食感になるのですが、この黒耀水を使ってお米を炊くとボロボロになりにくいんです。炊き立てはふっくらツヤツヤ、シャリ切りをした後もとてもコンディションが良いのです。地元のお米屋さんで仕入れる「長野県産米」を美味しく仕上げるための「縁の下の力持ち」として活躍してくれています。一度に汲んでこれる量は多くありませんが、若旦那と二人で腰にコルセットを巻いてせっせと通っております。皆さまの「美味しかった！」のために、これからも頑張ります。
☆本日はお席に余裕がございます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。