萬寿すし
       

若女将の
日々これ善き哉

「チダイ」入りました

2022.06.03

 今日は過ごしやすい陽気になりましたね。心地よい風が吹いてうっかり居眠りしてしまいそうです。さて、本日は「カスゴ/春子」のご案内です。鯛の中でも100g以下の小ぶりな鯛のことを呼びます。身が柔らかく、脂はありませんが、塩と酢で占めることによって秘めた旨味を引き出します。通常の鯛は白身魚に分類されますが、カスゴは職人の技が加わり光物に分類されます。普段召し上がっている鯛とは一味違う「カスゴ」もぜひ、ご賞味ください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

「中トロ」いかがですか

2022.06.02

 今日は快晴。カラッと晴れて、過ごしやすい反面、お肌の乾燥、火事の危険性もあります、午後には雷の予報もありますので皆さま方々ご注意ください。さて本日は「中トロ」のご案内です。当店では南の王様「インドマグロ」を豊洲から直接仕入れております。今回は色もよく、脂の乗りもいいキレイなまぐろが入荷しました。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

本日のおすすめ「ケンサキイカ」

2022.05.27

 土砂降りから一転、気持ち良く晴れてくれました。週末に向けて気分爽快なお天気になりましたね。おかげさまで、洗濯ものもよく乾きそうです。さて、本日のご案内は「ケンサキイカ」です。「アカイカ」「シロイカ」「ゴトウイカ」など産地によって様々な呼び名があるようです。身はスルメイカよりもやや柔らかく、濃厚な甘みが特徴です。本日は握りと、お刺身でご用意いたします。ゲソは醤油ベースのたれに漬けこみ、一品メニューの「ゲソ焼き」としてお出ししています。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

「茶碗蒸し」のおはなし

2022.05.23

 今日は快晴、五月晴れですね。月曜日は少し憂うつな方もいらっしゃるかもしれませんが、カラッと晴れてくれると気持ちもスッキリと晴れてくれる気がします。皆さまの1週間が気持ちよくスタートできていますように。さて、本日はお魚ではなく「茶碗蒸し」のご紹介です。当店の茶碗蒸しは仕上げに餡と胡椒をかけるので、たまご液は昆布、カツオ節の出汁に魚のアラと玉ねぎを加え煮だしたものをベースに仕上げます。冬だけではなく、年間を通して人気のあるメニューです。ご提供まで少々お時間をいただきますが、是非一度お試しください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

「蝦蛄/シャコ」入りました

2022.05.14

 今朝はどんより曇り空からスタートし、段々と蒸し暑くなってきました。さて、今日は珍しく「蝦蛄/シャコ」が入りました。名前と見た目から「ガレージ」と呼ばれることもあり、見た目は少々手が伸びない雰囲気もありますが、エビよりもあっさりとクセがなく旨味がある、とても繊細な美味しいお品です。少数入荷なので早い者勝ちになりますが、是非お試しください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

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