萬寿すし
       

若女将の
日々これ善き哉

からすみ完成しました!

2022.01.06

 本日の信州上田はしっかり冷え込みました。今年は雪も多く寒い日が続きますね。しっかり暖かくしてお過ごしくださいね。
さて、昨年から仕込んでいました「からすみ」がいよいよ完成しました。お先にちょっぴり味見をしましたが、なかなかの出来に仕上がりました。日本酒にピッタリです。熱燗は武重酒造さんの「御園竹」、冷酒は上田の地酒、岡崎酒造さんの「亀齢」をご用意しています。ぜひ一度お召し上がりください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

あけましておめでとうございます

2022.01.02

 新年あけましておめでとうございます。昨年中はご愛顧いただき誠にありがとうございました。HPを開設し、新しいお客様とのご縁が増え、変化の大きい1年になりました。今年も皆さまの「美味しかった」を頂けるよう歩みを止めず努めて参ります。    
 皆さまにとって実り多き1年になりますよう心よりお祈り申し上げ申し上げます。本年も変わらぬご愛顧の程よろしくお願いいたします。

「ばってら」がメニューに加わりました

2021.12.24

 師走に入り、冬至も過ぎあっという間にクリスマス、そして年末を迎えますね。本日の信州上田は穏やかな陽射しにつ包まれました。そして、年内に「ばってら」を新メニュー追加することができました。ほどよく酢〆したサバを型崩れしない程度にふわりと押し寿司にしています。今までは特別にご注文頂いた際にお作りしていましたが、この度メニューに追加することになりました。白板昆布が優しい味わいを引き立たせてくれます。一貫からお召し上がりいただけますので、ぜひ一度お試しください。
 
 ☆本日満席となりました。ご予約ありがとうございます。

続・からすみの仕込み

2021.12.18

 今朝の信州上田は今季一番の冷え込み&雪景色でした。皆さまはいかがお過ごしでしょうか。雪が解ける前に子供と雪遊び、そして「からすみ」の仕込みをしました。冷たい空気の中で「美味しくなれ、美味しくなれ」と念じながら干す「からすみ」が美味しくないわけがありません…。徐々に水分が抜け、からすみのいい香りがしてきました。どうぞ楽しみにお待ちください。本日はお席に余裕がございます。皆様のお越しをお待ちしております。

「かわはぎ」入りました

2021.12.16

 今日の信州上田は曇天模様で、昼間も気温が上がらず冷え込んでます。こんな日は熱燗を飲みながら寿司でもいかがでしょうか。熱々の茶碗蒸しもおすすめですよ。さて、今日のおすすめは「かわはぎ」です。淡白な身に今の季節が一番おいしい肝と一緒にお召し上がりください。思わず頬が緩む美味しさです。
 ☆本日はテーブルのお席が一つ空いております。
  今週末はお席に余裕がありますので、ぜひお問い合わせください。

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