2022.06.10
今日は紫外線強めのお天気ですね。にわか雨にもご注意です！と、のほほんとお天気の話題ばかりでいられないお魚事情を少しだけお話させてください。最近の世界情勢は皆さまもご存知の通りと思います。その影響は日本の漁業にもかなり響いており、年度末あたりからじわじわと値上がりし始め、最近は全般的に爆上がりしてきており、今までのような価格帯で仕入れることが難しくなってきました。納品書を見ると悲鳴を上げそうになることもしばしばです。きれいなアカハタの写真をみていただいておきながらこのような話をするのは本意ではありませんが、今後も営業を続けていくために価格改定と営業スタイルの見直しを余儀なくされていますことをご理解いただけましたら幸いです。さて、本題の「アカハタ」のご案内です。コリコリとした食感と、ほどよくのった脂と上品な味わいが魅力的な白身好きにはたまらない一品です。ぜひご賞味ください。
☆今日、明日の夜営業はおかげさまで満席となりました。
2022.06.03
今日は過ごしやすい陽気になりましたね。心地よい風が吹いてうっかり居眠りしてしまいそうです。さて、本日は「カスゴ/春子」のご案内です。鯛の中でも100ｇ以下の小ぶりな鯛のことを呼びます。身が柔らかく、脂はありませんが、塩と酢で占めることによって秘めた旨味を引き出します。通常の鯛は白身魚に分類されますが、カスゴは職人の技が加わり光物に分類されます。普段召し上がっている鯛とは一味違う「カスゴ」もぜひ、ご賞味ください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
2022.06.02
今日は快晴。カラッと晴れて、過ごしやすい反面、お肌の乾燥、火事の危険性もあります、午後には雷の予報もありますので皆さま方々ご注意ください。さて本日は「中トロ」のご案内です。当店では南の王様「インドマグロ」を豊洲から直接仕入れております。今回は色もよく、脂の乗りもいいキレイなまぐろが入荷しました。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
2022.05.27
土砂降りから一転、気持ち良く晴れてくれました。週末に向けて気分爽快なお天気になりましたね。おかげさまで、洗濯ものもよく乾きそうです。さて、本日のご案内は「ケンサキイカ」です。「アカイカ」「シロイカ」「ゴトウイカ」など産地によって様々な呼び名があるようです。身はスルメイカよりもやや柔らかく、濃厚な甘みが特徴です。本日は握りと、お刺身でご用意いたします。ゲソは醤油ベースのたれに漬けこみ、一品メニューの「ゲソ焼き」としてお出ししています。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
2022.05.23
今日は快晴、五月晴れですね。月曜日は少し憂うつな方もいらっしゃるかもしれませんが、カラッと晴れてくれると気持ちもスッキリと晴れてくれる気がします。皆さまの1週間が気持ちよくスタートできていますように。さて、本日はお魚ではなく「茶碗蒸し」のご紹介です。当店の茶碗蒸しは仕上げに餡と胡椒をかけるので、たまご液は昆布、カツオ節の出汁に魚のアラと玉ねぎを加え煮だしたものをベースに仕上げます。冬だけではなく、年間を通して人気のあるメニューです。ご提供まで少々お時間をいただきますが、是非一度お試しください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。