「なまこ酢」仕込みました
2021.12.08
今日は定休日ですが、もりもり仕込みをしています。なかでも今季初の「なまこ」が入りましたのでご紹介します。ユニークな見た目とコリコシコシコの食感、磯の香が魅力的です。今年は他の魚と同様に、なまこも不漁なようで今回は少量入荷になりましたが、明日の営業から「なまこ酢」でお出しいたします。
若女将の
日々これ善き哉
「ひらめ」入りました
2021.12.06
今日の信州上田は冷たい雨の朝となり、お日様の暖かさが恋しくなるほど深々と冷えてきました。さて、本日のおすすめは「ひらめ」です。淡白な味わいが魅力的な平目ですが高たんぱく、低脂質、ミネラル、ビタミンも含まれ、さらにエンガワはコラーゲンがたっぷりです。ぜひお召し上がりください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
「からすみ」＆本日のおすすめ
2021.12.04
今日の信州上田は快晴、そして一粒万倍日と縁起の良い日ですね。当店ではカラスミの仕込みが本格的に始まりました。血抜き、塩漬け、塩抜き、干すという工程をすすめいきますが、完成まではまだまだ時間がかかります。新年のお楽しみにもう少々お待ちください。さて、本日のおすすめはこちらになります。スミイカはさっぱりと、ハタは歯ごたえと上品な甘み、サバはこってりと脂がのり、ハマグリも身が厚くなってきました。おすすめをひとつにしぼれません！本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
☆夜の営業は満席となりました。ご予約いただきありがとうございます。
ランチタイムはご案内できますのでお問い合わせください。
年末年始営業のお知らせ
2021.12.01
平素はご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
今年もあっという間に師走を迎えました。年内は29日まで通常営業いたします。12月30日、1月2～4日は持ち帰りのみ承ります。大晦日、元旦は2連休をいただきます。変則営業になりますが、どうぞよろしくお願いいたします。
「煮ハマグリ」漬けました
2021.11.29
今日は菅平で全国の最低気温を記録したとの事で、本町もしっかり冷え込みました。本日は「煮ハマグリ」を仕込んでいます。暖かい格好でふらっとお出かけください。皆さまのお越しをお待ちしております。