若女将の
日々これ善き哉

今年初の「シンコ」入りました

2022.08.06

　昨晩は3年ぶりの信州上田花火大会が開催されました。感染症対策をしながら少しづつ日常を取り戻して行けたらいいですね。今朝は信州らしく涼しい朝になり心地よいです。さて今年もやってきました「シンコ」の季節です。コハダの幼魚である「シンコ」の柔らかく繊細な味わいを、ひと手間かけて小さな身にギュッと閉じ込めてあります。今だけの旬の味をぜひご賞味ください。少量入荷になりますので、早い者勝ちです！
☆本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

本日のおすすめ「キンメダイ」

2022.07.29

　毎日毎日まーいにち、暑いですね。昨日のように激しい雷雨の後は多少涼しくなりますが、日中は息をするだけで汗が噴き出してきます。感染症対策も大切ですが、熱中症対策もくれぐれも手抜かりなき様お気をつけください。さて、本日のおすすめはカレイではなく、「キンメダイ」です。柔らかな身と優しい甘さが心身ともに癒してくれることと思います。数量限定になりますが、かぶと煮もご好評いただいております。ぜひご賞味ください。
本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

本日のおすすめ「石カレイ」

2022.07.21

　海の日も過ぎ、いよいよ夏本番ですね。感染症の影響も再燃していますが、当店は変わらず感染対策をとりながら営業しております。本日のおすすめは「石カレイ」です。前回ご紹介したマツカワカレイより身近なお魚になり、旬ならではの旨味と弾力をお楽しみいただけます。「水っぽい」と感じられる方もいらっしゃるようですが、ひと塩することで余計な水分を抜き、旨味を凝縮させており、食感もさらによく仕上がっています。ぜひ一度ご賞味ください。
☆本日も皆さまのお越しをお待ちしております。

本日のおすすめ「マツカワカレイ」

2022.07.11

　今日もよく晴れていますね。昨日は選挙がありましたが、皆さま投票には行かれましたでしょうか。なんだか様々な場面で息苦しく感じられるのは、マスクのせいだけではない気がします。少しでも明るく朗らかな生活ができる国になることを願っています。さて、本日のおすすめは北海道産の「マツカワカレイ」です。その名の通り鱗が松の皮のように硬くザラザラとしたことに由来しており、以前は漁獲量がとても少なく「幻のカレイ」と呼ばれていたそうです。お味の方はヒラメ以上とも言われ、肉厚で程よく脂がのって、甘味がありシコシコとした歯触りがたまらない！そんなお魚です。「左ヒラメノ右カレイ」と言われますが、写真が左カレイになっているのはご愛嬌☆
本日も皆様のお越しをお待ちしております。

いいネタ入ってます！

2022.07.09

　うだるような暑さが毎日続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。熱中症にはくれぐれもご注意くださいね。暑い日が続くと冷たい物が美味しくて、食欲が落ちていませんか？本日はイシガレイ、のどぐろ、アジ、イワシなどのお品が入荷しています。魚の脂はサッパリとしていますので食欲も増すこと間違いなし！暑い夏にもおすすめです。本日も皆様のお越しをお待ちしております。