本日のおすすめはスミイカです
2021.10.07
今日の信州上田は、心地よい風と強い日差しの秋晴れとなりました。日焼けに注意です！さて、兵庫で漁獲された「スミイカ」のご紹介です。まだサイズは小ぶりですが、スミイカ特有のすっきり、サクッとした歯応えはしっかり楽しめます。ゲソの部分はサッと茹でてお通しでお出ししていますが、柔らかくて美味です。 本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
若女将の
日々これ善き哉
本日のおすすめです
2021.10.02
台風一過、秋晴れの爽やかな日になりました。関東の方では少なからず被害に遭われた方がいらっしゃるようですが、一日も早く復旧できますように。台風の後は海もシケで魚も入りにくくなり、ネタも少量ずつの仕入れになりましたが、本日のおすすめはこちらです。皆さまのご来店をお待ちしております。
「イシダイ」入りました
2021.10.01
大型の台風が太平洋沿岸を進んでいますが、ここ信州上田は日本アルプスのおかげで今はさほど影響なく過ごせています。関東・東北各地でも大きな被害が出ないことを願うばかりです。さて、本日は「イシダイ」のご紹介です。今日のイシダイは小ぶりですが、身の締まりもよく旨味もあるものが入りました。刺身、握りでお召し上がりいただけます。
秋刀魚のにぎりはいかがしょう
2021.09.30
9月も最終日を迎え本格的な秋に向かう中、秋刀魚の水揚げ量は少ないままですが、脂の乗った物が入るようになってきました。刺身、握り、ご希望に応じて炙りにしてお出しします。秋の味覚をご賞味ください。
香り豊かな季節です
2021.09.26
食欲の秋全開です！！
地元、信州上田産の「マツタケ」「香茸/コウタケ」そして「クロカワ」という珍しいキノコが入りました。昨日は松茸の茶碗蒸し、香茸とアナゴの天ぷら・海老しんじょ揚げでお出ししました。香茸は幻のキノコと呼ばれており、収穫できる期間も短く、凝縮された味わいと歯ごたえのある食感が楽しいキノコです。今後も様々なキノコたちが登場する予定です。ご提供できる期間が大変短いため、ご要望のある方は事前予約で承ります。天然のキノコになりますので天候により仕入れができないこともありますがご容赦ください。