天然カンパチ ＆新子 入荷しました
2021.08.26
本日は鹿児島の天然カンパチが入荷しました。
養殖のカンパチは脂がのって一年中美味しく召し上がっていただけますが、天然のカンパチは夏から秋にかけてが旬で適度に脂が乗り、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。身はお刺身や握りで、カマは塩焼きにしてお召し上がりください。
また、新子も仕込みしてあります。新子は特に早い者勝ちになりますので早目のお越しをお待ちしております。
若女将の
日々これ善き哉
あじ
2021.08.23
本日は、関アジ・関サバで有名な豊後水道で獲れたアジが入荷しました。
神経締めを施しているので、身の締まりがよく生臭さが抑えられ、香りも楽しめます。今回のアジは脂の乗りではなく、香りとさっぱりとした味わいをお楽しみください。
イシカゲ貝
2021.08.21
本日のおすすめは「石垣貝」イシカゲガイです。
ちょっと高価なこちらの貝は夏から秋が旬で、肉厚でシコシコとした食感と甘みが口に広がります。
サッと茹でてあるので、生よりも食感も甘みも増して一層美味しく仕上がっています。
※本日夜の営業は予約のみとなります。
アオリイカ
2021.08.19
イカといっても種類は色々ありますが本日はアオリイカです。
ねっとりとした歯触りと甘みが特徴のアオリイカをお楽しみください。
※営業自粛要請延長のため9/1まで20時閉店となります。いつまで続くのか先が見えず不安な日々は続きますが、皆様ご自愛ください。
テイクアウトも可能ですのでご連絡ください。
新子
2021.08.15
夏のおすすめといえば、今だけのお楽しみ「新子」です。
小肌の幼魚である新子は、3～4ｃｍの小さな身を丁寧にさばき
その柔らかで繊細な味を損なわないように、サッと〆て小さな身の中に旨味をギュッと閉じ込めます。
今日の新子は3～4枚で一貫の握りになります。
小さく手間がかかる新子ですが、職人の腕が光る一品です。旬の味をお楽しみください。
少量入荷のため、品切れの場合がございます。