ひと手間かけた「煮ダコ」
2021.09.06
寿司ネタの定番「タコ」ゆでダコで召し上がっていただくことが多いと思いますが、ひと手間かけた煮ダコはまた違う味わいをお楽しみいただけます。タコの身も皮も柔らかく、握りも美味しいですがお酒のアテにもおすすめです。
若女将の
日々これ善き哉
今だけのお楽しみ「新イカ」入荷しました
2021.09.04
新イカ（シンイカ・シイイカ）は一般的にスミイカの幼魚のことを呼びます。体長５ｃｍ程なので一貫握りにちょうど良い大きさです。食感は幼魚らしくやわらかいのにスミイカ特有の切れのよい歯ざわりが楽しめます。新イカは新子と同様に出回る期間が短く、その分価格もお高めです。9月に入りようやく入荷できるようになりました。短い旬の味をぜひお召し上がりください。
秋といえば「秋刀魚」ですね
2021.09.02
厳しい残暑が続くかと思いきや、9月を迎え急に涼しくなってきましたね。当店にも早々に秋の知らせが届きました。初物のサンマです！近年、諸々の事情により日本近海での漁獲量が減少し、以前のように丸々と脂ののったサンマはなかなかお目にかかれなくなってきました。本日入荷したサンマも、日本から1000㎞離れた場所で漁獲されています。とはいっても、やっぱりサンマは美味しい!握り、刺身で召し上がっていただけます。
秋雨前線も活発でしばらく秋晴れは望めそうにありませんが、旬の味覚を味わって少しでも楽しい時間を過ごしていただけたらと思います。
新子入荷しました
2021.08.30
残暑の厳しい毎日ですが、上田の朝夕は少しずつ涼しくなってきました。本日のおすすめ「シンコ」は一枚で一貫の握りになります。新子としては大きめですが、身も柔らかくクセのないスッキリとした味わいが楽しめます。新子の旬もあとわずか今夏の思い出の一つにぜひお召し上がりください。
天然カンパチ ＆新子 入荷しました
2021.08.26
本日は鹿児島の天然カンパチが入荷しました。
養殖のカンパチは脂がのって一年中美味しく召し上がっていただけますが、天然のカンパチは夏から秋にかけてが旬で適度に脂が乗り、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。身はお刺身や握りで、カマは塩焼きにしてお召し上がりください。
また、新子も仕込みしてあります。新子は特に早い者勝ちになりますので早目のお越しをお待ちしております。