2026.04.26
毎度当店をご利用いただきありがとうございます。満開の桜も葉桜となり、お次は新緑とともハナミズキが咲き誇っていますね。通りすがるだけでもウキウキしちゃいます。さて、昨年末より「金曜日はコースのお客様のみ」のご案内でしたが、おかげさまで曜日に関係なく、コースのご予約をいただく機会が増え「金曜はコースの日」を一旦お休みすることになりました。コース料理をご希望のお客様はこれまで通り、前日までにご予約をお願いいたします。これからも皆さまの「美味しかった！」のために手間を惜しまず、丁寧な仕込みを心がけて参ります。変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
2026.04.16
昨日より上田市のチケットQRがスタートしました。今回は8月までと期間も少し長めですね。当店ではスマホ・紙チケットの両方をご利用いただけます。キャッシュカードとの併用はできませんのでご了承ください。また、取り扱いに慣れるまでお会計時にお待ちいただくこともあると思いますが何卒ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。
☆おかげさまで本日、明日と満席となりました。明後日以降のご予約をお待ちしております。
2026.04.09
昨日は定休日でしたので、長和町まで水汲みに行ってきました。道中の桜は満開。窓を開けながら春の陽気を感じることができ、よい気分転換になりました。さて、当店ではシャリ炊きやお吸い物、茶碗蒸しなどの出汁を取るのに「黒耀水」を使用しています。お米は冷めると徐々に「白蝋化/はくろうか」と言って蝋のようにボソボソ、ボロボロとした食感になるのですが、この黒耀水を使ってお米を炊くとボロボロになりにくいんです。炊き立てはふっくらツヤツヤ、シャリ切りをした後もとてもコンディションが良いのです。地元のお米屋さんで仕入れる「長野県産米」を美味しく仕上げるための「縁の下の力持ち」として活躍してくれています。一度に汲んでこれる量は多くありませんが、若旦那と二人で腰にコルセットを巻いてせっせと通っております。皆さまの「美味しかった！」のために、これからも頑張ります。
☆本日はお席に余裕がございます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
2026.03.21
三寒四温。春分の日を迎え、少しずつ春めいてきましたね。スギ花粉も絶賛飛散中ですが、同士の皆さまどうぞご自愛くださいね。さて、本日は「煮穴子」を仕込みましたのでご案内です。当店では脂のノリが良い九州産を使用しています。今回は長崎産の穴子です。穴子特有の匂いを抑え、ふっくらと仕上げてあります。穴子にかけるタレは煮詰めて作るため、「ツメ」と呼ばれますが、当店では骨から取った出汁を継ぎ足しながらサッパリとした味わいに仕上げています。握りはもちろんのこと、おつまみでも、キュウリと一緒に巻物にした「あなきゅう」でも美味しく召し上がっていただけます。前日までの要予約で穴子の押し寿司（1本2,100円）も承ります。
☆本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
2026.03.07
つい先日、雨水を迎え、おひなさまを飾ったばかりなのに気がついたら啓蟄を迎え、私は時空の歪みにでもいるのかしら？と思う今日この頃です。皆さまはお変わりなくお過ごしでしょうか。今年も盛大に花粉が飛んでおりますが同志の皆さま、「カルダモン」というハーブが効くらしいですよ。そういえば当店でご用意している自家製ドリンクにもカルダモン入ってましたわ。ふふふ。さて、本題の本日のおすすめは「タイラガイ」です。３０ｃｍほどの大きな殻の中に１０ｃｍほどの貝柱が入っています。味は帆立よりもサッパリと、食感はしっかり目なのが特等です。お刺身でも握りでも美味しく召し上がっていただけます。ぜひご賞味ください。
☆本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
☆小さな店ですので、ご来店際にはお電話をいただけますと安心です。