2026.04.09
昨日は定休日でしたので、長和町まで水汲みに行ってきました。道中の桜は満開。窓を開けながら春の陽気を感じることができ、よい気分転換になりました。さて、当店ではシャリ炊きやお吸い物、茶碗蒸しなどの出汁を取るのに「黒耀水」を使用しています。お米は冷めると徐々に「白蝋化/はくろうか」と言って蝋のようにボソボソ、ボロボロとした食感になるのですが、この黒耀水を使ってお米を炊くとボロボロになりにくいんです。炊き立てはふっくらツヤツヤ、シャリ切りをした後もとてもコンディションが良いのです。地元のお米屋さんで仕入れる「長野県産米」を美味しく仕上げるための「縁の下の力持ち」として活躍してくれています。一度に汲んでこれる量は多くありませんが、若旦那と二人で腰にコルセットを巻いてせっせと通っております。皆さまの「美味しかった！」のために、これからも頑張ります。
☆本日はお席に余裕がございます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
2026.04.03
4月に入りぐっと暖かくなり、梅、白木蓮、桜の花々が一度にほころび始め、とても良い季節に入りました。
新たに社会人になられた方、進学・進級された方々の心も穏やかに咲いていかれますように。
さて、昨年末より「コースの日」と共に個室へのご案内をスタートし、ご接待をはじめ、お祝い事やご褒美にと、ご予約いただく機会も多くなってまいりました。また、月替わりのメニューを楽しみにお越しいただくお客様もいてくださり、大変感謝しております。本当にありがとうございます。これからも手間暇を惜しまず、丁寧な仕込みを変えることなく、新たな挑戦を続けて参ります。今後ともご愛顧いただきますよう、お願い申し上げます。
ー４月のお献立ー
【本日のお造り】（宴席コースのみ）
【前菜盛り合わせ】
・筍、ホタルイカ煮
・カラスミ大根
・あじ南蛮漬け
・玉子焼き
・海老しんじょ揚げ
【季節の料理２品】
・特製 茶碗蒸し
・本日の焼き魚
【本日の寿司】
【吸物】
【香の物】
【本日のデザート】
※4月よりコース料理の価格改定をさせていただきます。
ご予約の際にご確認ください。
2026.03.21
三寒四温。春分の日を迎え、少しずつ春めいてきましたね。スギ花粉も絶賛飛散中ですが、同士の皆さまどうぞご自愛くださいね。さて、本日は「煮穴子」を仕込みましたのでご案内です。当店では脂のノリが良い九州産を使用しています。今回は長崎産の穴子です。穴子特有の匂いを抑え、ふっくらと仕上げてあります。穴子にかけるタレは煮詰めて作るため、「ツメ」と呼ばれますが、当店では骨から取った出汁を継ぎ足しながらサッパリとした味わいに仕上げています。握りはもちろんのこと、おつまみでも、キュウリと一緒に巻物にした「あなきゅう」でも美味しく召し上がっていただけます。前日までの要予約で穴子の押し寿司（1本2,100円）も承ります。
☆本日も皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
2026.03.07
つい先日、雨水を迎え、おひなさまを飾ったばかりなのに気がついたら啓蟄を迎え、私は時空の歪みにでもいるのかしら？と思う今日この頃です。皆さまはお変わりなくお過ごしでしょうか。今年も盛大に花粉が飛んでおりますが同志の皆さま、「カルダモン」というハーブが効くらしいですよ。そういえば当店でご用意している自家製ドリンクにもカルダモン入ってましたわ。ふふふ。さて、本題の本日のおすすめは「タイラガイ」です。３０ｃｍほどの大きな殻の中に１０ｃｍほどの貝柱が入っています。味は帆立よりもサッパリと、食感はしっかり目なのが特等です。お刺身でも握りでも美味しく召し上がっていただけます。ぜひご賞味ください。
☆本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
☆小さな店ですので、ご来店際にはお電話をいただけますと安心です。
2026.02.15
本日2/１５の夜営業は臨時休業いたします。ご迷惑をおかけしますが何卒ご了承ください。
明日以降のご来店をお待ちしております。