2021.09.02
厳しい残暑が続くかと思いきや、9月を迎え急に涼しくなってきましたね。当店にも早々に秋の知らせが届きました。初物のサンマです！近年、諸々の事情により日本近海での漁獲量が減少し、以前のように丸々と脂ののったサンマはなかなかお目にかかれなくなってきました。本日入荷したサンマも、日本から1000㎞離れた場所で漁獲されています。とはいっても、やっぱりサンマは美味しい!握り、刺身で召し上がっていただけます。
秋雨前線も活発でしばらく秋晴れは望めそうにありませんが、旬の味覚を味わって少しでも楽しい時間を過ごしていただけたらと思います。
2021.08.30
残暑の厳しい毎日ですが、上田の朝夕は少しずつ涼しくなってきました。本日のおすすめ「シンコ」は一枚で一貫の握りになります。新子としては大きめですが、身も柔らかくクセのないスッキリとした味わいが楽しめます。新子の旬もあとわずか今夏の思い出の一つにぜひお召し上がりください。
2021.08.26
本日は鹿児島の天然カンパチが入荷しました。
養殖のカンパチは脂がのって一年中美味しく召し上がっていただけますが、天然のカンパチは夏から秋にかけてが旬で適度に脂が乗り、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。身はお刺身や握りで、カマは塩焼きにしてお召し上がりください。
また、新子も仕込みしてあります。新子は特に早い者勝ちになりますので早目のお越しをお待ちしております。
2021.08.23
本日は、関アジ・関サバで有名な豊後水道で獲れたアジが入荷しました。
神経締めを施しているので、身の締まりがよく生臭さが抑えられ、香りも楽しめます。今回のアジは脂の乗りではなく、香りとさっぱりとした味わいをお楽しみください。
2021.08.21
本日のおすすめは「石垣貝」イシカゲガイです。
ちょっと高価なこちらの貝は夏から秋が旬で、肉厚でシコシコとした食感と甘みが口に広がります。
サッと茹でてあるので、生よりも食感も甘みも増して一層美味しく仕上がっています。
※本日夜の営業は予約のみとなります。