「クロムツ」入りました

2021.11.27

　今日の信州上田は小雨の後の日差しがまぶしいですが、夕方には雪予報のため冷え込んでいます。さて本日は希少な「クロムツ/鹿児島」のご案内です。のどの奥が黒い「アカムツ（のどぐろ）」も美味しいですが、真っ黒な口の中と鋭い歯が特徴の「クロムツ」も大変美味しいお魚です。晩秋から冬が旬で、メタリックな見た目とは裏腹に身は柔らかく、クセのない上品な旨味と甘さが口に広がります。第一印象、見た目が八割とも言いますが「クロムツ」は中身で勝負のお魚です。ちなみに、アカムツ・クロムツは名前や見ためは似ていても異なる科の遠縁種です。共通点はどちらもおいしいということ。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。
　☆本日、夜の営業は満席となりました。ご予約いただきありがとうございます。
　　ランチタイムはご案内できますのでお問い合わせください。