もっテイク限定「うな玉寿し」

2021.11.03

　上田商工会議所さんからいただいたご縁で新しい鰻のお寿司を考案することになりました。当店が目指したのは「みんなが一緒に食べられる鰻のお寿司」です。我が家にも小さな子供がいますが、鰻の骨がのどに刺さり大泣きをしてから「鰻のたれ丼」ばかりになってしまいました。そこで小さなお子さんや年配の方にも安心して食べていただきたいと思い国産ウナギを骨まで柔らかく、冷めても硬くならないようしぐれ煮にし、椎茸、かんぴょう、海苔とともに山椒を少しだけ加えて優しい味に仕上げました。初めてご提供させていただくのでどのような反響があるか少々緊張しますが、当店の今とこれからの味をお楽しみください。