アカムツ（のどぐろ）入荷しました

2021.09.09

　本日は長崎で水揚げされたアカムツが入荷しました。正式名称は「アカムツ（赤鯥）」ですが、北陸・山陰地方で呼ばれていた「のどぐろ」という呼び方が一般的となりました。魚の口を開くと喉の奥が黒いことから呼ばれるようになったそうです。
ちなみに見た目の美しさとは裏腹にお腹の黒い魚をご存知でしょうか？寒い季節に旬を迎える「サヨリ」です。こちらもとても美味しいお魚ですのでまたご案内できる日をお待ちください。
　脱線してしまいましたが、のどぐろは一年を通して美味しいお魚で、上品な甘みのある脂が特徴です。皮もとても美味しいので握りの際には炙りでお出ししています。