りんごのコンポート

2022.12.05

　冬至を前にしてすっかり冬の冷たい空気になりましたね。吐く息は白く、鼻や耳が赤くなるこの季節。しっかり防寒対策、感染対策をしてお出かけくださいね。最近は私事にて「日々これ善きかな」を更新できませんでしたが、ようやく落ち着いてきましたので、また「本日のおすすめ」等お伝えしていけたらと思っています。
　さて、旬の食材を中心に日々仕込みをしておりますが今日はデザートのご案内です。四季折々の美味しい果物が満載の信州ですが、今が旬の果物と言えば「りんご」です。そのまま食べても美味しいりんごですが、今回は赤ワインを使ったコンポートにしました。アルコールを飛ばしたあと砂糖と隠し味を足してゆっくり味を馴染ませていきます。作っている間はワインの香りが充満して寿司屋の厨房がちょっぴりイタリアンな雰囲気に変わるのを楽しんでいます。今はランチタイムとコースのお客さま限定のデザートですが、新年以降はメニューにあげられるように頑張りたいと思います。
　☆本日も皆さまのお越しをお待ちしております。