「チダイ」入りました

2022.06.03

　今日は過ごしやすい陽気になりましたね。心地よい風が吹いてうっかり居眠りしてしまいそうです。さて、本日は「カスゴ/春子」のご案内です。鯛の中でも100ｇ以下の小ぶりな鯛のことを呼びます。身が柔らかく、脂はありませんが、塩と酢で占めることによって秘めた旨味を引き出します。通常の鯛は白身魚に分類されますが、カスゴは職人の技が加わり光物に分類されます。普段召し上がっている鯛とは一味違う「カスゴ」もぜひ、ご賞味ください。本日も皆さまのお越しをお待ちしております。